Suriyeli bir Mülteci, Brezilya’daki Kendi Restoranını Crowdfund İstiyor

6 ay önce Ekonomi
Bu yazıyı 4 dakikada okuyabilirsiniz
Makine mühendisi Talal, şu anda Suriye mutfağında çalışıyor. Kredi: kişisel
O engenheiro mecânico Talal, que agora trabalha com culinária síria. Crédito: aquivo pessoal

Talal Al-Tinawi, makine mühendisi aşçıya dönüştü. Fotoğraf: Kişisel dosyalar, izinli olarak kullanılır

Bu yazı ilk olarak Migramundo blogunda yayınlandı ve Global Voices tarafından bir içerik paylaşımı anlaşması yoluyla yeniden yayınlanıyor.

Suriyeli mülteci Talal Al-Tinawi bir makine mühendisidir, ancak 2013’ün sonunda Brezilya’ya geldiğinden beri başka bir meslek buldu. Brezilya’da diplomasını doğrulamak için yer alan bürokrasi yüzünden perişan olduktan sonra, yerlilerin Suriye-Lübnan yemeğine olan sevgisiyle (buna “Arap mutfağı” denir) yemek pişirmek için alternatif bir yol buldu. Şimdi, yeni çağrıları, kitle fonlaması kampanyası işe yararsa onu daha üst bir seviyeye taşıyabilir.

Hikaye 2014 yılı sonunda Talal’ın ailesi ile birlikte yaşadığı São Paulo’daki mültecilere yardım eden bir STK olan Adus’tan bir grup arkadaş ve gönüllüyü evinde karşılamasıyla başladı. Yemekleri ve atıştırmalıkları misafirler arasında başarılı olduğunu kanıtladı ve yeteneklerini kendi işini açmak için kullanmasını önerdiler.

Böylece kendi evinden faaliyet gösteren Talal Suriye Mutfağı olarak doğdu ve bu yıl 20. yıldönümüne sahip ve Pari Camii’nde 400 kişiye akşam yemeği servis eden São Paulo’nun geleneksel “Göçmen Partisi” de dahil olmak üzere São Paulo’daki partiler ve etkinlikler için yiyecek sağlayan Talal Suriye Mutfağı (şehrin ana kenti cami) Ramazan sırasında. Talal, aynı zamanda Adus’taki mülteci arkadaşlarına aşçılık dersleri veriyor. “O partiden beri, yemek yapmayı bırakmadım.” dedi Migramundo.

Brezilya’ya Suriye ve Lübnan’ın göçü 19. yüzyılın sonunda başladı ve 1930’larda Güney Amerika ülkesi 100.000’den fazla kişi, çoğunlukla Hıristiyanlar almıştı. Bugün, en az 6 milyon Brezilyalı kökenlerini Levantine topraklarına kadar takip ediyor.

Talal diyor ki sfihahs (açık yüzlü etli turta) ve kibbehs Brezilyalılar tarafından diğer yerel atıştırmalıklar olarak bilinen (kızarmış kıyılmış sığır eti) hala en popüler öğelerdir. “Ama ben bir menü oluşturduktan sonra, insanlar yavaş yavaş diğer yemeklere de ilgi göstermeye başladı.”

Yemeğine olan ilgi Talal’ın işini genişletmeyi ve bir restoran açmayı düşünmesini sağladı. “Sabit bir yer ile, ürünlerim daha biliniyor olacak ve daha karmaşık yemekler geliştirmek ve menüyü çeşitlendirmek için daha iyi bir yapıya sahip olacağım” dedi.

Kibes, esfihas e charutos de uva estão entre os quitutes disponíveis no Talal Cozinha Síria. Crédito: Divulgação

Kibbehs, sfihas ve Talal tarafından yapılan diğer Suriye lezzetleri. Fotoğraf: Kişisel dosyalar, izinli olarak kullanılır

Adus gönüllülerinin yardımıyla Talal, 60.000 Brezilya Reais’i (yaklaşık 15.000 USD) yükseltmek için çevrimiçi bir kitle fonlaması kampanyası başlattı. Parayla, işletmesi için temel ekipmanı satın almayı planlıyor: fırınlar, buzdolapları, mikserler, gıda işlemcileri ve bir restoranın devam etmesine ihtiyaç duyulan diğer şeyler.

Kampanya şimdiye kadar 15.000 BRL’den (yaklaşık 3 bin 500 USD) biraz daha az artırdı ve hedefine ulaşmak için 21 Eylül’e kadar kaldı. Diğer kitle fonlaması kampanyalarında olduğu gibi, bağışçılara gelecekteki restoranda öğle yemekleri veya bir yıl boyunca geçerli indirim kartları gibi hediyeler verilecektir. Kampanya “esnektir”, yani hedefe ulaşılmaması durumunda paranın bağışçıya iade edilmeyeceği, Talal’ın giderlerinin bir kısmına yönelik kullanılacağı ve bağışçılar hala Talal’ın faaliyet gösterdiği gıda teslimat hizmetinde hediyeleri kullanabilecekler.

Com restaurante físico, Talal pretende expandir negócio e deixar serviço de culinária síria ainda mais acessível. Crédito: Rodrigo Borges Delfim

Talal bir restoran açarak işini genişletmek istiyor. Fotoğraf: Rodrigo Borges Delfim, Migramundo

Adus gönüllüleri, Talal’a yaptığı işi resmileştirmek için Brezilya bürokrasisi ile başa çıkmasında yardımcı oluyorlar; bu da diğer küçük yabancı girişimcilerin ülkede karşılaştığı bir sorun.

Aşağıdaki videoda Talal (Portekizce) hikayesi hakkında biraz daha konuşuyor ve Suriye mutfağı hayranlarından bir restoran açma hedefine ulaşmasına yardımcı olmalarını istiyor.

[wpcc-iframe width=”650″ height=”366″ src=”https://www.youtube.com/embed/A3eDLtQY1kg?feature=oembed” frameborder=”0″ allowfullscreen]

Brezilya Mülteciler Komitesi’ne (Conare) göre, Brezilya şu anda 81 milletten 7.700 mülteci barınıyor ve çoğu Suriye’den (%23) geliyor, ardından Kolombiya, Angola ve Demokratik Kongo Cumhuriyeti izliyor. Brezilya’daki sığınma talebi sayısı son 5 yılda%2,131 arttı ve 2010 yılındaki yalnızca%1,165 talepten geçen yıl 25.996’ya yükseldi. Ülke, geçen yıl Latin Amerika’da en çok sığınma talebini aldı.

Kaynak https://globalvoices.org/2015/09/05/a-syrian-refugee-wants-to-crowdfund-his-own-restaurant-in-brazil/

Benzer Yazılar