Ulusal kıtlığa rağmen kırmızı palmiye meyvesi Fildişi Sahili'nde gelişiyor

Fildişi satıcı Koffe Pauline ve ailesi Abidjan, Fildişi Sahili’ndeki Faya pazarında manyok kökü, ananas ve papaya gibi taze meyve ve sebzelerin yanı sıra kırmızı palmiye yağı satıyor.

Fildişi Sahili geçtiğimiz günlerde, daha fazla yerli ormanı tehlikeye atmadan palmiye yağı üretimini üç katına çıkarma planını açıkladı, ancak Radio France Internationale (RFI) 2019 tarihli bir makaleye göre, düşük verim ve azalan araziler nedeniyle plan “gerçekçi görünmeyebilir”.

Fildişi Tarım Bakanlığı temsilcisi Siaka Coulibaly, “Eski model artık sürdürülebilir değil” dedi. Coulibaly, RFI’ye verdiği demeçte, “Artık eskisi gibi kapsamlı bir şekilde üretim yapamıyoruz, mevcut tarlaların daha az alanla daha fazla üretim yapmasını sağlamalıyız, bu eski çorak araziyi geri kazanmak anlamına gelse bile” dedi.

Sos graine, Fildişi Sahili’nde kırmızı palmiye yağından yapılan en popüler soslardan biridir, 22 Ekim 2014
Aboukam, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.

Rafine palmiye yağı küresel ticaretine rağmen, orijinal kırmızı palmiye ağacı Batı Afrika’daki ormanlardan geliyordu. Fildişi Sahili de dahil olmak üzere bu bölgede, birçok insan hala atalarının yaptığı gibi Fildişi yemeklerinde rafine edilmemiş, daha besleyici kırmızı palmiye yağını kullanıyor.

Fildişi kadınlar, manuel presler veya basit bir havan ve tokmak kullanarak yağlı kırmızı meyveyi dövüyor, ardından yemek pişirmek için parlak kırmızı yağı çıkarıyor.

Kadınlar evde, sosu graine adı verilen zengin, meyveli bir sos yapmak için meyve sularını ve yağı çıkarırlar. Yağlı sos, meyvenin besin sularını, antioksidanlarını ve yağlarını yemek için bozulmadan tutar.

Indexmundi’ye göre, Fildişi Sahili rafine hurma yağı üretiminde dünyada 11. sırada yer alıyor. Afrika ülkeleri arasında Nijerya’nın ardından en büyük ikinci üreticidir. RFI’ye göre, Fildişi Sahili’nin petrolünün yaklaşık yüzde 75’i ülke içinde tüketiliyor – geri kalanı komşu ülkelere satılıyor. Kırmızı palmiye meyvesine yönelik yerel talep ve ticari endüstri arasında, palmiye yağı endüstrisi ülke nüfusunun neredeyse yüzde 10’unu istihdam ediyor.

Fildişi Sahili’ne seyahat eden Global Voices’dan Jeslyn Lemke, bu kısa videoda görüldüğü gibi, pazarlarda kırmızı palmiye yağı satan kadınlarla ve sabun yapmak için kırmızı palmiye yağı kullanan insanlarla konuştu:

Yoğun, genişleyen pazarlarda, kırmızı palmiye yağı genellikle kadınlar tarafından geri dönüştürülmüş plastik şişelerde açık hava tezgahlarında satılmaktadır. Lemke, Abidjan’daki Faya pazarında manyok kökü, ananas ve papaya gibi taze meyve ve sebzelerin yanı sıra kırmızı palmiye yağı satan Fildişili satıcı Koffe Pauline ve ailesiyle konuştu.

Pauline, pazardaki diğer satıcılar gibi, miktarına bağlı olarak 1-2 ABD doları eşdeğerinde elle dövülmüş petrol satıyor. Daha rafine edilmiş altın palmiye yağının aksine, kırmızı palmiye yağı, domates benzeri güçlü bir tada sahiptir ve somon ve havuçta bulunan aynı portakal maddesi olan B Vitamini ve Karotenoidler açısından zengindir.

Lemke ayrıca Divo, Fildişi Sahili dışında bulunan ve kırmızı palmiye yağı ve bazen kakao yağından yapılan kaba-kuru sabun üreten uzun süredir devam eden bir sabun üretim tesisini ziyaret etti. Doyurucu sabunun parlak sarı topları özellikle Fildişiler tarafından çamaşır yıkamak için kullanılır ve komşu Afrika ülkeleri Burkina Faso ve Nijerya’ya da satılır.

Divo, Fildişi Sahili’nde kadınlar kırmızı palmiye yağından sabun yapıyor. Jeslyn Lemke’nin videosundan ekran görüntüsü.

Burada kadınlar sıvı potasyum hidroksit ve kırmızı palmiye yağı miktarlarını ölçer. İşçiler, sabunlaşarak daha kalın sarı bir macun haline gelen iki sıvıyı karıştırır. Macun henüz sıvı haldeyken toplar halinde yuvarlanır ve daha sonra diğer sabunla kuruması için istiflenir. Kaba sabun, giysileri yıkamak için yeterince güçlüdür – ancak ciltte kullanılamayacak kadar güçlüdür.

İronik olarak, Fildişi Sahili hurma yağı kıtlığı yaşıyor ve petrolünün çoğunu Asya ülkelerinden ithal ediyor, bu da palmiye yağı üretiminde dünyaya öncülük ediyor.

Bir tarım platformu olan GroIntelligence, küresel palmiye yağı endüstrisini küresel boyutlarda bir “çekişme” olarak tanımlıyor: “

Bir yandan, palmiye yağının sunduğu pratik faydalar, tüketicilerin yaşamlarının her yerde bulunan bir parçası haline geldi; ve endüstri birçok kişinin yoksulluktan kurtarılmasına yardımcı oldu. Öte yandan, palmiye yağı üreticileri, çoğu durumda, arkalarında çevresel yıkım bırakıyorlar.

Yine de Fildişi Sahili’nde rafine edilmemiş kırmızı hurma yağının Fildişi yemeklerinde ve kaba-kuru sabun üretiminde kullanımı gelişmeye devam ediyor.